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文|ai财经社 李逗
编|游勇
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近日，茅台集团在“2021年度生产·质量大会”上释放了新一年的投产计划。茅台集团方面表示，2020年，茅台酒基酒产量约5.02万吨，较2019年4.99万吨，增长了0.6%。2021年，茅台酒基酒产能目标为5.53万吨，这意味着茅台基酒的产能将会同比上涨10%。
从近两年0.6%和10%的投产增速可以看出，茅台扩大产能的步伐从未停止。不过，外界更为关心的问题是，这样的放量，是否能让茅台不断上涨的价格趋势得到平抑？
国庆假期过后，市场上一瓶茅台飞天仍然最高愈3000元，在部分销售渠道中，贵州茅台酒的价格甚至比长假之前上涨了30元左右。对比去年国庆行情来看，茅台酒价格呈现跌落趋势，一些炒酒者甚至称其一个月内亏损了三百万。
飞天茅台酒的市场价格上涨源于其供求关系不平衡的局面。一直以来，由于茅台酒的产地、工艺等限制，茅台酒的产量并没有大规模地扩张，坊间更是流传着“离开茅台镇就生产不了茅台酒”的说法。而茅台酒的出厂周期一般为五年，这就意味着即使茅台酒提出了10%的产能增速，短时间内也很难有效提高市场放量，供求关系的不平衡难以短时间内打破。
事实上，受年初疫情影响，贵州茅台酒价格曾一度跌落至2000元以下，甚至一度有人拿飞天茅台酒置换口罩。疫情平稳后的四月末后，在货源紧张、需求量徒增以及大量资本涌入现货市场等多种因素影响下，飞天茅台酒的零售价格开始一路走高，至9月中旬在部分地区冲破了3000元关口。
而在国庆假期之前，为了维持消费市场秩序，控制销售价格，茅台酒曾加大市场投放量，已有33万瓶入市。不过，这并不能完全控制市场终端销售价格，在短暂的价格回落后，飞天茅台酒的价格依然稳站3000元关口，绝大多数消费者都无法以1499元的出厂价买到一瓶茅台。
产量远远跟不上需求量，是茅台酒长久以来难以解决的难题。早在90年代，茅台酒的商场价格还稳定在200元左右，当时全国平均工资每月200元，每月工资可买1瓶茅台。2000年以后，茅台持续扩产、增产，以此扩展商场提高销售量，至2004年产量11522吨，完成了年产量万吨的目标，零售价在300元至400元区间。但到了2016年后，尽管彼时茅台酒的年产值已经超4万吨，但并不能满足不断壮大的消费群体，茅台酒的价格也跟着水涨船高。
此外，作为一个稀缺资源产品，茅台酒具备的金融属性、收藏属性以及社交属性，让其成为不少人眼里绝佳的投资品，甚至有人称“炒房不如炒茅台”。
茅台酒异常的价格涨势也曾被官方点过名。7月16号，人民日报旗下新媒体平台就曾发表过文章《变味的茅台谁在买单？》，针对茅台酒疯狂上涨的行情进行敲打。9月22日，中纪委发布题为《警惕高端白酒涨价引发不正之风回潮》一文，其中提到，临近中秋、国庆双节，以茅台、五粮液等为代表的国内高端白酒不断涨价、提价，多款白酒的价格冲上历史最高点。
为了解决这一难题，茅台曾宣布，通过增加直销渠道以解决难以“控市稳价”的问题。公开资料显示，2019年茅台以商超、电商、团购客户为核心，拓展直销渠道。截至目前，茅台已和67家直销渠道商合作，初步完成渠道布局。
不过，尽管有了更多直销渠道，但如果你到拥有贵州茅台统一编号的专卖店买酒，得到的回复大部分是“没货”。 实际购买过程中，专卖店要每天限量、限人，凭身份证仅限购2瓶茅台酒。
茅台前任董事长将这种模式称为“门前小批量，门后大开发”，由于专卖店囤货惜售，甚至以更高的价格转卖给酒商，前往专卖店的消费者们很难买到。而炒作模式下，那些真正买来茅台酒喝的消费们并不多，大量茅台酒被用来囤积、炒作亦或送礼。“喝的不买，买的不喝”，已经成为茅台酒特有的现象。
作为一个大型国酒品牌，茅台酒的销售不仅影响着普通消费者，也对整个白酒行业有着显著的“风向标”左右。如何实现“酒喝不炒”，让茅台酒逐步回归理性，正确划分消费市场，是茅台酒当前面临的一大挑战。